Pilzbrühe
1. Juli 2024
Diese doppelt angesetzte Pilzbrühe ist Pilzgeschmack pur & eine wahre Umami-Bombe. Die ideale Basis für Suppen, Saucen oder Pilzrisottos.
Pilzbrühe
Alle Pilzbrühe-Rezepte
»Kiefir« – Waldkiefer trifft Wasserkefir
24. Juni 2024
Wasserkefir auf Basis von Birnensaft und Kiefernzapfen-Tee, aromatisiert mit Kiefernzweigen und Wacholderbeeren. Der perfekte Begleiter zu Pilzgerichten.
Spargel – Erdbeere – Rhabarber – Ziegenkäse
17. Juni 2024
Ein Frühlingsklassiker neu interpretiert. Spargel mit Erdbeer-Hollandaise, Rhabarber-Relish und gratiniertem Ziegenkäse.
Maitake – Sellerie – Heidelbeere
10. Juni 2024
Ein Gericht wie ein Waldspaziergang: Gebratener Maitake mit Sellerie & Heidelbeere; dazu ein – mit Pilzerde ummanteltes – confiertes Eigelb. Geschmacklich & optisch ein Genuss!
Red Radicchio Bitter
4. Juni 2024
Dieser Aperitif aus bitterem Radicchio, fruchtigen Himbeeren, herbem Hibiskus und blumiger Rose ist die perfekte Einstimmung in jedes Menü.
Schaflabneh – Radicchio – Roselle – Rosengewächse
3. Juni 2024
Symphonie in ROT. Die Kombination aus cremigem Schaflabneh, bitterem Radicchio, aromatischem Hibiskus und fruchtig-scharfem Himbeersenf ist nicht nur farblich ein absolutes Highlight.
Schwarzwurzel – Holunderblüten – Zitrus – Senfkorn
27. Mai 2024
Sommer trifft Winter. Knusprig frittiertes Schwarzwurzel-Tempura auf Holunderblüten-Tapioka mit eingelegten Senfkörnern und Zitronengelee. Einfach himmlisch!
Holunderblütensirup
20. Mai 2024
Holunderblütensirup einfach selbst machen: Mit einer Hand voll Zutaten und etwas Zeit kannst Du den Duft des Frühsommers in Flaschen füllen.