Weißer Spargel – Frankfurter Grüne Soße – Nusscreme
4. Mai 2026
Geflämmter weißer Spargel mit Frankfurter Grüne Soße & Nusscreme. Ein Frühlingsklassiker neu interpretiert – vegan & lecker!
Hauptgänge
Hier findest Du leckere vegetarische Hauptgänge für besondere Anlässe, die Dich und Deine Gäste sowohl geschmacklich, als auch optisch, begeistern werden.
Alle Rezepte für Hauptgänge
Teltower Rübchen – Maronen – Flower Sprouts
20. Oktober 2025
Glasierte Teltower Rübchen, mit Maronen auf dreierlei Art und blanchierten Flower Sprouts. Ein herrliches Herbst- und Wintergericht, das diese Delikatesse wunderbar in Szene setzt. Probier es unbedingt aus, es lohnt sich.
Gelbe Bete – Kapuzinerkresse – Pfifferlinge
28. Juli 2025
Lass die Sommersonne auf Deinem Teller erstrahlen. Mit glasierter Gelbe Bete, sautierten Pfifferlingen, einem Hauch von Holunderblüte und einer sonnengelben Sauce aus Kapuzinerkresseblüten. Ein leichtes Sommergericht mit WOW-Effekt.
Igel-Stachelbart – Moretum – Rosenblüten
23. Juni 2025
Das antike Rom lässt grüßen! Heute gibt es – in Rosenwasser – gedämpften Igel-Stachelbart mit würzigem Moretum, Rosengel und blumigem Rosen-Chutney. Ein herrlich florales Sommergericht das Dich begeistern wird!
Bärlauchspätzle – Bergkäse – Morcheln
7. April 2025
Kässpätzle neu interpretiert – Bärlauchspätzle mit Bergkäse und Morcheln. Probiere meine Frühlingsversion des Klassikers. Du wirst begeistert sein!
Tannenknödel – Zedernäpfel – Zedernüsse
6. Januar 2025
Jeder hat eine zweite Chance verdient – auch Dein Weihnachtsbaum. Probiere mein Rezept für leckere Tannenknödel mit Zedernapfel-Püree, Zedernuss-Creme und Zitronenbutter-Sauce. Gekrönt von einem wunderbar aromatischem Tannenöl. Du wirst erstaunt sein, wie gut ein Tannenbaum schmecken kann!
Butternut-Kürbis – Pfifferlinge – Quitten
11. November 2024
Das Besten was der Herbst zu bieten hat – Raffiniert zubereiteter Butternut-Kürbis mit sautierten Pfifferlingen und einer herrlichen Quittensauce. Eine kulinarische Hommage an die goldene Jahreszeit.
Pilz-Orzotto – Krause Glucke – Vogelbeeren
21. Oktober 2024
Herbstzeit ist Waldpilzzeit. Dieses Pilz-Orzotto mit gebratener Krause Glucke, fermentierter Pilzsauce und eingelegten Vogelbeeren ist einfach nur lecker. Pilzgeschmack pur – mehr geht nicht! Ein absolutes Highlight für alle Pilzliebhaber.
Weißer Spargel – Frankfurter Grüne Soße – Nusscreme
4. Mai 2026
Geflämmter weißer Spargel mit Frankfurter Grüne Soße & Nusscreme. Ein Frühlingsklassiker neu interpretiert – vegan & lecker!
Teltower Rübchen – Maronen – Flower Sprouts
20. Oktober 2025
Glasierte Teltower Rübchen, mit Maronen auf dreierlei Art und blanchierten Flower Sprouts. Ein herrliches Herbst- und Wintergericht, das diese Delikatesse wunderbar in Szene setzt. Probier es unbedingt aus, es lohnt sich.
Gelbe Bete – Kapuzinerkresse – Pfifferlinge
28. Juli 2025
Lass die Sommersonne auf Deinem Teller erstrahlen. Mit glasierter Gelbe Bete, sautierten Pfifferlingen, einem Hauch von Holunderblüte und einer sonnengelben Sauce aus Kapuzinerkresseblüten. Ein leichtes Sommergericht mit WOW-Effekt.
Igel-Stachelbart – Moretum – Rosenblüten
23. Juni 2025
Das antike Rom lässt grüßen! Heute gibt es – in Rosenwasser – gedämpften Igel-Stachelbart mit würzigem Moretum, Rosengel und blumigem Rosen-Chutney. Ein herrlich florales Sommergericht das Dich begeistern wird!
Bärlauchspätzle – Bergkäse – Morcheln
7. April 2025
Kässpätzle neu interpretiert – Bärlauchspätzle mit Bergkäse und Morcheln. Probiere meine Frühlingsversion des Klassikers. Du wirst begeistert sein!
Tannenknödel – Zedernäpfel – Zedernüsse
6. Januar 2025
Jeder hat eine zweite Chance verdient – auch Dein Weihnachtsbaum. Probiere mein Rezept für leckere Tannenknödel mit Zedernapfel-Püree, Zedernuss-Creme und Zitronenbutter-Sauce. Gekrönt von einem wunderbar aromatischem Tannenöl. Du wirst erstaunt sein, wie gut ein Tannenbaum schmecken kann!
Butternut-Kürbis – Pfifferlinge – Quitten
11. November 2024
Das Besten was der Herbst zu bieten hat – Raffiniert zubereiteter Butternut-Kürbis mit sautierten Pfifferlingen und einer herrlichen Quittensauce. Eine kulinarische Hommage an die goldene Jahreszeit.
Pilz-Orzotto – Krause Glucke – Vogelbeeren
21. Oktober 2024
Herbstzeit ist Waldpilzzeit. Dieses Pilz-Orzotto mit gebratener Krause Glucke, fermentierter Pilzsauce und eingelegten Vogelbeeren ist einfach nur lecker. Pilzgeschmack pur – mehr geht nicht! Ein absolutes Highlight für alle Pilzliebhaber.