TomaTee »WALD«
Fruchtiges Tomatenwasser trifft auf Waldaromen. Die perfekte alkoholfreie Getränkebegleitung für Pilzgerichte aller Art.
Zutaten
Tomatenwasser
- 1,5 kg vollreife Tomaten
- 150 g Stangensellerie
Pfifferling-Tomaten-Tee
- 750 ml reduziertes Tomatenwasser
- 15 g getrocknete Pfifferlinge
- 10 Wacholderbeeren frisch zerstoßen
Kiefernzapfen-Tee
- 50 g Kiefernzapfen
- 500 ml Wasser
TomaTee »WALD«
- 750 ml Pfifferling-Tee
- 250 ml Kiefernzapfen-Tee
- 25 ml Shiro Shoyu oder Shiro Tamari
Anleitungen
Tomatenwasser
- Tomaten und Stangensellerie kleinschneiden, im Mixer fein pürieren und mehrere Stunden – am Besten über Nacht – in einem Passiertuch aufgehängt abtropfen lassen. Das aufgefangene Tomatenwasser bei leichter Hitze um ein Viertel reduzieren.WICHTIG: Nicht drücken, um den Abtropfvorgang zu beschleunigen, sonst treten Trübstoffe aus.
Pfifferling-Tomaten-Tee
- Das reduzierte Tomatenwasser aufkochen und die getrockneten Pfifferling, sowie die zerstoßenen Wacholderbeeren, damit aufbrühen. Eine Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und kaltstellen.
Kiefernzapfen-Tee
- Wasser aufkochen, die Kiefernzapfen damit aufbrühen und bis zum Abkühlen ziehen lassen. Den kalten Kiefernzapfen-Tee durch ein Sieb abgießen und kaltstellen.
TomaTee »WALD«
- Pfifferling-Tomaten-Tee, Kiefernzapfen-Tee und Shiro Shoyu mischen und in Flaschen abfüllen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Empfohlene Trinktemperatur: 10-12 ℃. PROSIT!