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Grüne Tomaten-Konfitüre

Grüne Tomaten-Konfitüre

Konfitüre aus grünen Tomaten, schmeckt das? Und ob! Probiere dieses einfache – aber fantastisch leckere – Rezept und überzeuge Dich selbst. Die Kombination von grünen Tomaten und Vanille, mit einem Hauch von Zimt und Sternanis schmeckt einfach himmlisch. Du wirst garantiert begeistert sein!
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Gericht Brunch, Frühstück
Portionen 8 Gläser (230 ml)

Zutaten
  

  • 1,5 kg Grüne Tomaten
  • 0,5 kg Gelierzucker 3:1
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Sternanis
  • 2 Limetten Saft & Abrieb

Anleitungen
 

  • Die Limetten heiß waschen und kräftig hin- und herrollen, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Anschließend die Schale abreiben. Die abgeriebenen Limetten halbieren und auspressen.
  • Die grünen Tomaten würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Einmachgläser, die Schöpfkelle und den Einfülltrichter sterilisieren. Dazu den Backofen auf 130 °C vorheizen. Die Gläser spülen, trocknen und für 15 Minuten im Backofen sterilisieren. Die Deckel, die Schöpfkelle und den Einfülltrichter für 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
  • Nach der halben Stunde die Gewürze entfernen. Wer möchte kann die Konfitüre in einem Hochleistungsmixer feinpürieren. Ich persönlich bevorzuge die stückige Variante. Anschließend die Grüne Tomaten-Konfitüre in die noch heißen, sterilisierten Einmachgläser abfüllen und sofort verschließen.