Eingelegte Vogelbeeren
Eingelegte Vogelbeeren sind ein echter Geheimtipp. Die leuchtend orangen Früchte sind nicht nur optisch ein Highlight, ihr wunderbar süß-säuerlich Geschmack – mit deutlicher Bitternote – löst zudem eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge aus. Die perfekte Begleitung zu Käse, Wurzelgemüse oder Pilzgerichten. Probier es aus!
Zutaten
- 500 g Vogelbeeren abgezupft und tiefgefroren
- 300 ml Holunderbeerensirup (siehe Grundrezepte)
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Holzapfel-Balsamessig oder Apfelessig
Anleitungen
- Holunderblütensirup zusammen mit Apfelsaft und Essig aufkochen.
- Die tiefgekühlen Vogelbeeren hinzugeben und etwa 10 min köcheln lassen.
- Die Vogelbeeren samt Flüssigkeit in sterile Einmachgläser abfüllen und sofort verschließen.
- Die Gläser sollten kühl und dunkel – am Besten im Keller – aufbewahrt werden. So sind die eingelegten Vogelbeeren mehrere Monate haltbar.